对肉类蛋白质叙述正确的是()。

好的，我们来逐一分析这道多选题的各个选项，并解释为什么选择这些答案。 ### 题目：对肉类蛋白质叙述正确的是()。 **A. 蛋白质含量10%～20%** - **解析**：肉类中的蛋白质含量确实较高，通常在10%到20%之间。例如，瘦牛肉的蛋白质含量大约为20%，而鸡肉的蛋白质含量约为18%。因此，这个选项是正确的。 **B. 生物学价值高** - **解析**：生物学价值是指蛋白质被人体吸收和利用的程度。肉类蛋白质的生物学价值很高，因为它们含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需要的比例。因此，这个选项也是正确的。 **C. 含人体需要的各类必需氨基酸** - **解析**：必需氨基酸是人体不能自行合成、必须通过食物摄取的氨基酸。肉类蛋白质中含有所有必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，因此这个选项是正确的。 **D. 构成模式与合成人体蛋白质的模式相近** - **解析**：肉类蛋白质的氨基酸构成模式与人体蛋白质的氨基酸构成模式非常相似，这意味着人体可以高效地利用这些蛋白质来合成自身的蛋白质。因此，这个选项也是正确的。 **E. 内脏器官的蛋白质含量低** - **解析**：实际上，内脏器官的蛋白质含量并不低。例如，肝脏的蛋白质含量相当高，约为20%左右。因此，这个选项是错误的。 ### 答案：ABCD 综上所述，选项A、B、C、D都是正确的，而选项E是错误的。因此，正确答案是ABCD。