含维生素丰富的食物有()。

**解析：** 维生素在食物中的分布并不均匀，不同种类的食物所含维生素的种类和数量差异较大。 1. **动物内脏（选项 A）**：动物肝脏、肾脏等内脏器官是维生素的“宝库”。特别是动物肝脏，富含维生素A、维生素D、维生素B2（核黄素）、维生素B12以及叶酸等多种维生素。例如，猪肝中维生素A的含量极高，远超其他常见食物。因此，内脏通常被认为是含维生素非常丰富的食物来源。 2. **鱼肉（选项 B）和瘦肉（选项 C）**：鱼肉和瘦肉主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质（如铁、锌）以及部分B族维生素（如维生素B1、B6、B12）。虽然它们含有维生素，但相较于动物内脏，其维生素的种类丰富度和特定维生素（如维生素A）的含量通常较低。 3. **肥肉（选项 D）**：肥肉主要成分是脂肪，提供的能量较高，但维生素含量极少，几乎不含水溶性维生素，脂溶性维生素含量也远低于内脏。 综上所述，在这四个选项中，动物内脏的维生素含量最为丰富且种类较多。 故正确答案为 **A**。