161.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是

这是一道关于烹饪健康知识的选择题，我们需要分析煎炸食物时油温不宜过高的主要原因。

首先，我们梳理题目中的关键信息和选项：

题目核心：煎炸食物时油温不宜过高的原因。
选项分析：
A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”：这个选项主要关注的是油的味道变化，而非健康风险。虽然油温过高可能会影响油的风味，但这不是油温不宜过高的主要原因。
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质：这个选项直接关联到油温过高可能带来的健康风险。高温煎炸确实会产生一些对人体有害的化学物质，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等，这些物质与心血管疾病、癌症等健康问题有关。
C. 容易使被煎炸食物的口感不好：这个选项关注的是食物的口感，而非油温过高带来的健康风险。虽然高温可能影响食物的口感，但这同样不是油温不宜过高的主要原因。
D. 以上说法均正确：由于A和C选项并非油温不宜过高的主要原因，因此这个选项也不正确。

接下来，我们根据这些信息进行分析：

油温过高导致的“哈喇味”和食物口感的变化，虽然可能影响烹饪体验和食物品质，但都不是油温控制的主要健康考量。
油温过高产生的有害物质对人体健康的潜在威胁是油温控制的主要原因。

因此，正确答案是B选项：“油温过高使油产生对人体有害的物质”。这个选项直接指出了油温过高带来的主要健康风险，是煎炸食物时油温不宜过高的核心原因。