139.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是

这是一道关于保健食品功效成分分类的问题。我们需要根据题目要求，从给定的选项中识别出属于蛋白质和氨基酸类的成分。

首先，我们来分析各个选项：

A. 膳食纤维：膳食纤维主要来源于植物细胞壁，是一种多糖，它不属于蛋白质和氨基酸类。膳食纤维在消化系统中有重要作用，如促进肠道蠕动，但不符合本题要求。

B. 大豆多肽：大豆多肽是由大豆蛋白经酶解或酸水解等方法制得，其本质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子肽。因此，大豆多肽属于蛋白质和氨基酸类，符合本题要求。

C. 植物甾醇：植物甾醇是一类具有环戊烷多氢菲核的化合物，主要存在于植物的种子、叶和根茎中。它们与胆固醇在结构上相似，但并非蛋白质和氨基酸类成分。

D. 中草药中的成分：这个选项过于宽泛，中草药中可能含有多种成分，包括但不限于蛋白质、氨基酸、多糖、黄酮类、生物碱等。因此，无法直接将其归类为蛋白质和氨基酸类。

综上所述，根据题目要求选择属于蛋白质和氨基酸类的成分，最符合的选项是B（大豆多肽）。大豆多肽是由大豆蛋白水解得到的，保留了蛋白质的营养价值，同时具有易吸收、低过敏性等特点，是保健食品中常见的功效成分。

因此，答案是B。