121.维生素 B1 是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶 的辅酶参与体内() 代谢中的两个主要反应

这是一道关于生物化学中维生素B1功能的选择题。我们需要分析维生素B1在人体内的主要作用，以及它参与哪些代谢过程。

首先，理解题目中的关键信息：维生素B1是物质代谢和能量代谢中的关键性物质基础，它作为羧化酶和转羟乙醛酶的辅酶参与体内的某个代谢过程。

接下来，分析各个选项：

A选项（蛋白质代谢）：虽然维生素B族对蛋白质代谢有一定影响，但维生素B1主要不直接参与蛋白质代谢的关键反应。
B选项（脂肪代谢）：维生素B族中的某些成员（如维生素B2、B6、B12）与脂肪代谢有关，但维生素B1主要不参与脂肪代谢。
C选项（糖代谢）：维生素B1作为羧化酶和转羟乙醛酶的辅酶，主要参与糖代谢中的两个关键反应，即丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA和磷酸戊糖途径中的转酮醇反应。这两个反应在糖代谢中至关重要。
D选项（钙代谢）：维生素B1与钙代谢无直接关系。钙代谢主要涉及维生素D等。

综上所述，维生素B1主要作为辅酶参与糖代谢中的关键反应。因此，正确答案是C（糖代谢）。