13.测得某食物样品的含氮量为 4g ，则该样品中蛋白质含量为

这道题目考察的是蛋白质含量的计算方法。蛋白质的平均含氮量为16%，这是通过大量实验得出的平均值。

选项解析如下：

A. 24g：这个选项是通过将4g氮含量直接乘以6得出的，这是不正确的计算方法。

B. 64g：这个选项是将4g氮含量乘以16（即100%），这也不是正确的计算方法。

C. 25g：这个选项是正确的。计算方法是将氮含量4g除以蛋白质的平均含氮量16%，即 4g / 0.16 = 25g。

D. 18g：这个选项没有根据蛋白质的平均含氮量来计算，因此是错误的。

因此，正确答案是C. 25g，因为这是根据蛋白质的平均含氮量16%计算得出的。