68、白酒品评是利用人的()按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

39、若()酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

38、呈香呈味物质有()检出的最低浓度称为阈值。

37、多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和()在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

36、在含量相同条件下，决定香味强度的主要是()。

35、合理的乙醛、()和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

34、酯类化合物约占香味物质总含量的()。

33、浓香型曲酒的主体香味成分是()。

32、在发酵过程中()没的有生成有机酸的能力。

31、乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大，否则突出了乙酸乙酯的香气，出现()型酒味。

30、白酒中的酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是()酯。