131、下列白酒酿造工艺中使用小曲作为糖化发酵剂的是()。

164、新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。

163、白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

162、老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。

161、直链的醛只呈香不呈味。

160、酵母菌通常可以在有氧环境下利用葡萄糖产酒精。

159、老白干香型白酒有发酵周期短，出酒率高等特点。

158、老白干香型白酒的香气是以乳酸乙酯和乙酯乙酸为主体的复合香。

157、老白干香型白酒生产所使用的糖化发酵剂是中温大曲。

156、浓中带酱白酒生产的前6轮是一次投料。

155、浓中带酱白酒生产的发酵型式是固态分型发酵。