118、把各车间生产出的同香型同轮次的基酒综合称为()。

177、糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。

176、次酒经长期储存，酒质会变好。

175、剑南春酒是首个获得中国白酒纯粮固态标志的白酒。

174、苦味物质的性质就是阈值很高。

173、由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

172、舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。

171、从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还需进行文字理论考试。

170、勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

169、董型白酒的特征性成分可概括为:一高三低。

168、蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。