8、白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于()。

99、酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的;另外()等物质都呈现苦味。

98、专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由()。

97、白酒中酯类物质的作用主要有()。

96、白酒生产工艺发展历程中，基酒验收经历了()三种模式。

95、白酒勾兑和调味要达到的四性要求是()。

94、β-苯乙醇含量高的香型酒有()。

93、成品酒的风格是()。

92、调味酒分为()等。

91、通常测量出的酒度，通常表示方法有()。

90、常用于勾调配方设计的方法有()。