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多选题
食品原料必须经过以下验收后方可使用：
A
具有正常的感官性状，无腐败、变质、污染等现象
B
预包装食品应包装完整、清洁、无破损，内容物与产品标识应一致
C
食品在保质期内
D
食品温度符合食品安全要求
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
这道题考察的是食品原料验收的基本要求，以确保食品安全。下面是对每个选项的解析：
A. 具有正常的感官性状，无腐败、变质、污染等现象
- 解析：这是最基本的要求之一。通过视觉、嗅觉等感官检查可以初步判断食品是否新鲜或存在明显问题。例如，如果蔬菜看起来枯萎发黄或者肉类散发出异味，则表明这些食材可能已经变质，不适合使用。
B. 预包装食品应包装完整、清洁、无破损，内容物与产品标识应一致
- 解析：对于预包装食品而言，其外包装的状态直接反映了内部食品的安全状况。如果包装损坏或不干净，可能会导致细菌侵入；而标签信息与实际不符则可能是假冒伪劣产品，存在安全隐患。比如，一盒牛奶如果封口处有裂缝，就有可能被外界污染物所污染。
C. 食品在保质期内
- 解析：每种食品都有一定的保存期限，在此期间内食用是安全的。超过保质期后，即使外观没有变化，也可能因为微生物生长等原因变得不再适合食用。例如，过期的罐头食品虽然外表看起来正常，但内部可能已经产生了有害物质。
D. 食品温度符合食品安全要求
- 解析：不同类型的食品需要在特定的温度条件下储存才能保证其品质和安全性。如冷冻肉制品应该保持在-18°C以下，冷藏蔬菜则需存放在0~4°C之间。不当的温度控制会导致细菌快速繁殖，增加食物中毒的风险。
综上所述，以上四个条件都是确保食品原料安全的重要因素，因此正确答案为ABCD。
题目纠错
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