餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装（）等设施。

这道题目考察的是餐饮服务场所为了保证食品安全，防止外界污染物进入而应采取的防护措施。下面我将对每个选项进行解析，并解释为什么这些选项都是正确的答案。 A. 空气幕：空气幕是一种通过高速喷射空气形成屏障的技术，可以有效地阻挡外部灰尘、昆虫等进入室内空间。它不仅有助于保持室内的清洁度，还能在一定程度上调节温度，减少冷热空气交换，对于维持餐厅内部环境的卫生非常有帮助。 B. 防蝇胶帘：防蝇胶帘是由柔软透明材料制成的一系列条状物，悬挂于门口或窗户处，当人穿过时会自动分开然后闭合，从而阻止苍蝇和其他小飞虫进入室内。这种简单有效的物理屏障是很多餐馆用来控制害虫入侵的方法之一。 C. 防虫纱窗：安装细密网眼的纱窗可以在不影响通风的情况下有效阻止蚊子、苍蝇等昆虫进入房间内。这对于保持食品加工区和就餐区域的清洁至关重要，尤其是在夏季或者温暖潮湿地区更为重要。 D. 防鼠板：虽然主要针对老鼠等较大体型的啮齿类动物设计，但防鼠板同样能够起到一定的阻挡作用，防止它们从门缝下方钻入。此外，在某些情况下，防鼠板还可以作为额外的安全措施来增强其他防护设施的效果。 综上所述，以上四种方法（空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗以及防鼠板）都能够有效地防止外界污染物如尘埃、昆虫甚至是小型哺乳动物进入餐饮服务场所，因此正确答案为ABCD。每种方式都有其特定的应用场景和优势，结合使用可以更全面地保障食品安全与卫生。