食品生产经营企业应当对食品安全总监、食品安全员进行（ ）、（ ）、（ ）和专业知识培训、考核。

这道题考察的是食品生产经营企业对食品安全管理人员进行培训的内容。根据题目要求，我们需要选择正确的培训内容选项。下面是对每个选项的解析： A. 法律 - 正确。食品安全管理人员需要了解与食品安全相关的法律法规，比如《中华人民共和国食品安全法》等，以确保企业的经营活动符合国家法律的要求。 B. 泺规 - 正确。除了法律外，还有许多具体的条例、规章等属于“法规”范畴内的规定也需要被熟知，例如《食品安全国家标准管理办法》等，这些都是指导日常操作的重要依据。 C. 规范 - 不选。虽然在实际工作中确实会涉及到很多行业内部的操作规范或指南，但这里提到的“规范”并不是一个正式的法律术语，在此情境下更倾向于使用“标准”来指代具体的技术性要求。 D. 标准 - 正确。食品安全标准是指为了保障公众健康而制定的一系列技术性文件，如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等，对于控制产品质量至关重要。 综上所述，正确答案是ABD。这三个方面都是保证食品安全不可或缺的知识点，通过学习相关法律、法规以及标准，可以帮助食品安全管理人员更好地履行职责，预防和控制食品安全风险。