（）负责实施食品安全抽样检验工作。

这道题目考察的是对食品安全管理体系中不同部门职责的理解。我们来逐一分析每个选项： A. **卫生部门**：卫生部门主要负责公共卫生、疾病预防控制等方面的工作，虽然与食品安全有一定的关联（例如食品中毒事件的调查），但并不是直接负责食品安全抽样检验的主要机构。 B. **市场监督管理部门**：这是正确答案。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，市场监督管理部门是负责全国范围内食品安全监管工作的主要机关之一，其职责包括但不限于食品安全标准制定、食品安全风险监测评估、食品安全事故应急处置以及食品安全抽样检验等。因此，在我国现行体制下，市场监督管理部门承担着实施食品安全抽样检验的重要任务。 C. **当地政府**：地方政府在食品安全管理方面确实扮演着重要角色，比如通过制定地方性法规或政策支持食品安全工作，但它并不直接执行具体的食品安全抽样检验任务。这类具体操作通常由专门设立的职能部门如市场监督管理局来完成。 D. **行业协会**：行业协会是由行业内企业自愿组成的非营利性社会组织，它们可以为会员企业提供服务、促进交流合作，并可能参与某些行业标准的制定过程。然而，行业协会没有法定权力去独立开展食品安全抽样检验活动。 综上所述，正确答案选择B（市场监督管理部门），因为它是最符合题意要求的选项，即负责实施食品安全抽样检验工作的主体。