( )119、凡在禁火区从事产生火花的作业，都要办理动火手续和进行动火分析，如果动火作业间断1小时以上，应重新分析。

这道题的核心在于理解“动火作业”的相关规定，尤其是在禁火区进行作业时的安全要求。我们来逐步分析这个知识点。
### 1. 什么是动火作业？
动火作业是指在可能产生火花、明火或高温的情况下进行的工作，比如焊接、切割等。这类作业在某些环境下（如禁火区）可能会引发火灾，因此需要特别的安全措施。
### 2. 禁火区的定义
禁火区是指那些由于存在易燃易爆物质或其他危险因素，禁止一切可能引发火源的区域。在这些区域内，任何产生火花或明火的作业都需要严格控制。
### 3. 动火手续和动火分析
在禁火区进行动火作业之前，必须办理动火手续。这通常包括：
- 提交动火申请
- 进行动火分析，评估作业可能带来的风险
- 制定相应的安全措施
### 4. 动火作业间断的影响
题干中提到“如果动火作业间断1小时以上，应重新分析”。这是因为：
- 在长时间的间断后，环境可能发生变化，比如风向、温度、周围物质的状态等，这些都可能影响到作业的安全性。
- 重新分析可以确保所有潜在的风险都被重新评估，从而保障作业人员的安全。
### 5. 例子帮助理解
想象一下，你在一个厨房里做饭，突然接到一个电话，聊了一个小时。这个时候，你的炉子上可能还留有一些热油。如果你在接电话的时候没有注意，可能会导致油温过高，甚至引发火灾。
同样的道理，在禁火区进行动火作业时，如果作业间断了很长时间，周围的环境和条件可能已经发生了变化，因此需要重新评估安全性。
### 结论
根据以上分析，题干的说法是正确的。在禁火区进行动火作业时，确实需要办理动火手续和进行动火分析，并且如果作业间断1小时以上，必须重新分析。因此，答案是 **A: 正确**。