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单选题
19.变性蛋白质的主要特征是( )。
A
溶解度增加
B
黏度下降
C
生物活性丧失
D
易被盐溶
E
不易被水解
答案解析
正确答案：C
解析：
好的，让我们一起来深入探讨这个关于变性蛋白质特征的单选题。
首先，题目问的是变性蛋白质的主要特征。变性蛋白质是指蛋白质的三维结构发生了改变，这种改变通常是由于外部因素，如温度、pH值、化学试剂等引起的。
选项A：溶解度增加。这个选项并不总是正确的，因为变性蛋白质的溶解度可能会增加，也可能会减少，这取决于具体的蛋白质和环境条件。
选项B：黏度下降。变性蛋白质的黏度可能会下降，但这并不是其主要特征。
选项C：生物活性丧失。这个选项是正确的。变性蛋白质的主要特征之一就是其生物活性丧失。这是因为蛋白质的生物活性依赖于其特定的三维结构，一旦结构发生改变，其功能也会受到影响。
选项D：易被盐溶。变性蛋白质的盐溶性可能会改变，但这并不是其主要特征。
选项E：不易被水解。变性蛋白质的水解性可能会改变，但这同样不是其主要特征。
为了更好地理解这一点，我们可以想象一个球形的蛋白质，它像是一个完美的钥匙，可以打开一个锁（即其生物活性）。当这个蛋白质变性时，它的形状可能会变成一个长条形，就像一把坏掉的钥匙，无法打开锁。这就是为什么生物活性丧失是变性蛋白质的一个主要特征。
因此，正确答案是C：生物活性丧失。
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