小时变化系数为最高日内最大小时用水量与平均小时用水量之比。

接触直接入口食品的从业人员应当（ ）进行一次健康检查

为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩

下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式

留样食品应保留（ ）小时以上

专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（ ）分钟以上

禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是

为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（ ）分钟以上

最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是

易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（　　　）

易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（　　　）