相关题目
5、食品经营者( )在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。
【A】不得
【B】可以
【C】应当
【D】自愿
4、食品经营者发现其经营的食品不符合国家食品安全标准,应立即采取的措施是( )
【A】停止经营
【B】自行采取补救措施
【C】采取促销等方式尽快销售完毕
【D】将剩余食品返回给供货商
3、保健食品经营者应当建立进货查验记录制度,并如实记录( )
【A】食品生产日期或者生产批号
【B】食品保质期
【C】供货者联系方式
【D】以上全是
2、从事保健食品批发业务的经营企业不需要记录的事项是( )。【A】销售日期
【B】购货者名称及联系方式
【C】购货者的食品经营许可证号
【D】保健食品的保质期
1、以下哪类是允许销售的保健食品?( )
【A】无标签的保健食品
【B】宣称可以治病的保健食品
【C】感官性状异常的保健食品
【D】临近保质期的保健食品
0-6个月婴儿配方食品在即食状态下每100mL所含的能量应在50 kcal~70 kcal范围。(×)
对于灌装、封盖后灭菌的液态特殊医学用途配方食品,其灌装、封盖后的灭菌工序可在一般作业区进行。(√)
特殊医学用途配方食品生产企业应当对生产过程进行验证以确保整个工艺的重现性及产品质量的可控性。生产验证主要为厂房、设施及设备的安装确认和运行确认。(×)
加工车间应当按生产需要领取原辅料,并采取双人复核和记录的形式,确保配方计算、物料称量、配料及投料过程与产品配方及工艺要求相一致。(√)
短肠综合征指小肠切除后发生的一种吸收不良综合征,主要临床表现为腹泻、脱水、电解质平衡紊乱、吸收不良和进行性营养不良等。(√)
对于上消化道通过障碍者,根据个体情况,可采用经鼻-胃、鼻-十二指肠、鼻-空肠置管或经颈食管、胃、空肠造瘘置管,输注肠内营养制剂的营养支持方法。(√)
营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、生长激素等。
(×)
血糖指数是用来衡量食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标,反应了食物消化的快慢。血糖指数低表明某一食物在消化道内的消化吸收较慢。(√)
WHO(世界卫生组织)认为糖尿病是只可控制不可治愈的终身疾病。(√)
人员进入特殊医学用途配方食品清洁作业区的净化流程一般为:换鞋(穿戴鞋套或工作鞋靴消毒)→更准清洁作业区工作服或外衣(人员不经过准清洁区的)→洗手(人员不经过准清洁作业区的或必要时)→手消毒→更清洁作业区工作服→进入生产车间。(×)
企业在注册现场核查过程中动态试生产的产品,经检验合格后,可以作为合格产品对外销售。(×)
特殊医学用途配方食品不同品种的产品可以在同一条生产线上生产,产品切换时应有效清洁并保存清场记录,确保不对下一批产品产生影响。(√)
根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。(×)
某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗功能,但可以声称具有保健功能。(×)
不具备自行检验能力的食品生产企业,应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验,不得委托检验。
(√)
非保健类食品在确信其有保健作用时可在标签中 暗示其保健作用。(×)
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的,不得进口。(√)
食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施,消除或者减轻危害后果的,依法免予处罚。(×)
食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。(√)
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。
(√)
食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。(√)
保健食品可以宣传疾病预防、治疗功能。(×)
单选题
流通特食
下面不属于肠内营养的禁忌症的是( D )。
0-6个月婴儿配方食品在即食状态下每100mL所含的能量应在50 kcal~70 kcal范围。(×)
国家卫生健康行政部门有关食品安全公告和食品安全国家标准所规定的所有适用于婴幼儿配方乳粉的检验项目,企业都应具备相应的检验设备及检验能力,并逐批检验。
(√)
婴幼儿配方乳粉生产企业清洁作业区的温度和相对湿度应与生产工艺相适应,温度应不高于28°C,相对湿度应在70%以下。(×)
婴幼儿配方乳粉生产企业应当对贮存期间质量容易发生变化的维生素和微量元素等营养强化剂进行原料合格验证,必要时进行检验,以确保其符合原料规定的要求。(√)
婴幼儿配方乳粉生产企业维修后的设备应进行验证或确认,确保各项性能满足工艺要求。不合格的设备应搬出生产区,未搬出前应有明显标志。(√)
婴幼儿配方乳粉生产企业的清洁作业区和准清洁作业区可以公用具有过滤装置的空气净化系统,并保持对一般作业区的正压。(×)
食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施,消除或者减轻危害后果的,依法免予处罚。(×)
根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。(×)
某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗功能,但可以声称具有保健功能。(×)
不具备自行检验能力的食品生产企业,应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验,不得委托检验。
(√)
非保健类食品在确信其有保健作用时可在标签中暗示其保健作用。(×)
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的,不得进口。(√)
食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。(√)
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。
(√)
食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案 。(√)
保健食品可以宣传疾病预防、治疗功能。(×)
生产特食
婴幼儿配方乳粉生产企业的清洁作业区和准清洁作业区可以公用具有过滤装置的空气净化系统,并保持对一般作业区的正压。(×)
婴幼儿配方乳粉生产企业维修后的设备应进行验证或确认,确保各项性能满足工艺要求。不合格的设备应搬出生产区,未搬出前应有明显标志。(√)
婴幼儿配方乳粉生产企业应当对贮存期间质量容易发生变化的维生素和微量元素等营养强化剂进行原料合格验证,必要时进行检验,以确保其符合原料规定的要求。(√)
婴幼儿配方乳粉生产企业清洁作业区的温度和相对湿度应与生产工艺相适应,温度应不高于28°C,相对湿度应在70%以下。(×)
国家卫生健康行政部门有关食品安全公告和食品安全国家标准所规定的所有适用于婴幼儿配方乳粉的检验项目,企业都应具备相应的检验设备及检验能力,并逐批检验。
(√)
8.保健食品的广告有哪些禁止项?
(一)表示功效、安全性的断言或者保证;
(二)涉及疾病预防、治疗功能;
(三)声称或者暗示广告商品为保障健康所必需;
(四)与药品、其他保健食品进行比较;
(五)利用广告代言人作推荐、证明;
(六)法律、行政法规规定禁止的其他内容。
流通特食
对于上消化道通过障碍者,根据个体情况,可采用经鼻-胃、鼻-十二指肠、鼻-空肠置管或经颈食管、胃、空肠造瘘置管,输注肠内营养制剂的营养支持方法。(√)
短肠综合征指小肠切除后发生的一种吸收不良综合征,主要临床表现为腹泻、脱水、电解质平衡紊乱、吸收不良和进行性营养不良等。(√)
营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、生长激素等。(×)
血糖指数是用来衡量食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标,反应了食物消化的快慢。血糖指数低表明某一食物在消化道内的消化吸收较慢。(√)
WHO(世界卫生组织)认为糖尿病是只可控制不可治愈的终身疾病。(√)
加工车间应当按生产需要领取原辅料,并采取双人复核和记录的形式,确保配方计算、物料称量、配料及投料过程与产品配方及工艺要求相一致。(√)
企业在注册现场核查过程中动态试生产的产品,经检验合格后,可以作为合格产品对外销售。(×)
特殊医学用途配方食品不同品种的产品可以在同一条生产线上生产,产品切换时应有效清洁并保存清场记录,确保不对下一批产品产生影响。(√)
人员进入特殊医学用途配方食品清洁作业区的净化流程一般为:换鞋(穿戴鞋套或工作鞋靴消毒)→更准清洁作业区工作服或外衣(人员不经过准清洁区的)→洗手(人员不经过准清洁作业区的或必要时)→手消毒→更清洁作业区工作服→进入生产车间。(×)
特殊医学用途配方食品生产企业应当对生产过程进行验证以确保整个工艺的重现性及产品质量的可控性。生产验证主要为厂房、设施及设备的安装确认和运行确认。(×)
对于灌装、封盖后灭菌的液态特殊医学用途配方食品,其灌装、封盖后的灭菌工序可在一般作业区进行。(√)
7.保健食品的注册证书包含哪些内容?
6、请从产品注册、执行标准、标签标识、适用人群等角度阐述特殊医学用途配方食品和“固体饮料”的区别。
