下列对公安机关办理行政案件中抽样取证的规定说法正确的是（）

当然可以，让我们一起来深入探讨这道多选题。

首先，我们来看选项A：“抽样取证应当采取随机的方式”。这个选项是正确的。在行政案件中，为了保证取证的公正性和客观性，抽样取证通常需要采取随机的方式进行，这样可以避免人为因素的干扰，确保样本的代表性。

接下来是选项B：“抽取样品的数量不限”。这个选项是不正确的。实际上，抽取样品的数量应当根据案件的具体情况和需要来决定，不能无限制地抽取。过多的抽样可能会对被抽样物品造成不必要的损害，也可能浪费资源。

然后是选项C：“抽样取证时，应当有被抽样物品的持有人或者见证人在场，并开具抽样取证证据清单”。这个选项是正确的。在抽样取证的过程中，确保被抽样物品的持有人或见证人在场，可以增加取证的透明度，防止出现争议。同时，开具证据清单也是规范取证程序的重要步骤。

最后是选项D：“公安机关对抽样取证的样品应当及时检验，检验后，应当及时返还样品，样品有减损的，应当予以赔偿”。这个选项同样是正确的。及时检验样品有助于案件的处理，及时返还样品则是对被抽样物品所有者权益的尊重。如果样品在检验过程中出现减损，公安机关应当承担相应的赔偿责任。

为了帮助你更好地理解这个知识点，让我用一个生动的例子来说明。假设你是一位侦探，正在调查一起食品安全的案件。你需要在市场上随机抽取一些食品样本进行检测。在这个过程中，你不会无限制地抽取样本，而是根据案件的需要抽取一定数量的样本。在抽取样本时，你会邀请食品店老板作为见证人，并记录下抽样过程。样品抽取后，你会立即进行检测，并在检测完成后将样品返还给食品店老板，如果检测过程中样品损坏，你将负责赔偿。

这样，通过联想和例子，我们不仅理解了每个选项的含义，还加深了对抽样取证这一法律程序的理解。