某市公安分局治安支队民警办理的下列治安案件中，不可以适用简易程序的有（）

本题考察的是《治安管理处罚法》中关于简易程序适用条件的规定。

首先，我们需要明确《治安管理处罚法》中关于简易程序适用的条件。根据该法第九十八条：“公安机关作出吊销许可证以及处二千元以上罚款的治安管理处罚决定前，应当告知违反治安管理行为人有权要求举行听证；违反治安管理行为人要求听证的，公安机关应当及时依法举行听证。”同时，简易程序的适用条件包括：1. 违法事实确凿；2. 有法定依据；3. 处罚较为轻微，即对个人处以二百元以下罚款或者警告的。

接下来，我们逐一分析各个选项：
A项：无业青年刘某纠集同伙向饭馆老板收保护费，并对老板进行殴打，情节严重。此行为已涉嫌构成寻衅滋事罪或故意伤害罪等刑事犯罪，且情节严重，显然不属于“处罚较为轻微”的情形，因此不能适用简易程序。故A项错误。

B项：陈某殴打刚满12周岁的乞讨小孩。由于受害者是未成年人，且陈某的行为性质恶劣，可能构成故意伤害等刑事犯罪，同时也不符合“处罚较为轻微”的条件，因此不能适用简易程序。故B项错误。

C项：宋某欺骗同村两名14周岁的儿童摆摊乞讨以满足其奢侈生活。此行为涉嫌拐骗儿童罪等刑事犯罪，且涉及未成年人，情节严重，同样不符合简易程序的适用条件。故C项错误。

D项：张某因抄近道赶路，擅自进入铁路防护网，后被及时制止。此行为虽然违法，但情节轻微，且未造成严重后果，符合“处罚较为轻微”的条件，可以适用简易程序进行处罚。故D项正确，但题目要求选出不可以适用简易程序的选项，因此D项虽表述无误但不符合题目要求。

综上所述，A、B、C三项均不符合简易程序的适用条件，因此正确答案是A、B、C三项。