对违反（）法律、法规和规章的个人处以6000元以上罚款是听证要求的“较大数额罚款”。

这道题目考查的是对于行政处罚中需要进行听证程序的“较大数额罚款”的理解与应用。根据题目描述，“较大数额罚款”是指对个人处以6000元以上的罚款需要进行听证的情况。这里关键在于理解不同领域的法律法规对“较大数额罚款”的具体规定有所不同。

选项解析如下：
A. 治安管理：涉及的是公共安全和社会秩序方面的违法行为。虽然也可能涉及罚款，但未必达到需要听证的数额标准。
B. 边防出入境管理：涉及的是边境管理和外国人出入境管理等事务，根据相关法规，对个人处以6000元以上罚款确实属于需要听证的“较大数额罚款”。
C. 交通安全管理：主要针对道路交通中的违法行为，尽管罚款可能较高，但通常不会达到需要听证的标准。
D. 网络监察管理：涉及互联网上的违法违规行为，尽管罚款也有可能较高，但具体数额是否需要听证要依据具体的法规。

正确答案为B，因为在边防出入境管理领域，对于个人处以6000元以上的罚款确实达到了需要进行听证程序的“较大数额罚款”标准。这意味着，在这个领域内，当罚款金额达到或超过6000元时，当事人有权请求举行听证会来进一步审查处罚决定的合理性。