13. (单选题)下列哪一项是决定菜肴质量的重要标志?

23.(多选题)谷类中缺乏的必需氨基酸是( )氨酸。

22.(多选题)四勤“是指( )。

21.(多选题)与米、面共同食用能明显提高蛋自质生物价的食物是( )。

20.(单选题)以下哪种香料在西餐烹调中使用量最大?

19.(单选题)下列哪一种调味汁不适合用于田园色拉(Gargen Salad)?

18.(单选题)布鲁奇塔(Bruschetta)是哪国的菜肴?

17.(单选题)以下哪一项不是Gnocchi所指的意思?

16.(单选题)Risotto是哪一个国家的菜肴?

15.(单选题)Basil Cream Sauce意思是什么?

14.(单选题)蛋奶酥(英文:Souffle) 又称苏芙来,在出炉后在短时间内会如何?