零件测绘时，对于零件上的工艺结构 如倒角圆等，()。

这道题考察的是零件测绘的基本要求。在零件测绘中，需要详细准确地记录零件的所有特征，包括功能尺寸、公差以及工艺结构等，以确保制造出来的零件与原零件完全一致。

解析各个选项：

A. 可以省略：这是错误的，因为如果省略了工艺结构，如倒角和圆角，那么制造出的新零件可能无法达到相同的装配效果或功能要求。
B. 不可省略：这是正确的答案。零件上的工艺结构是重要的细节，它们影响到零件的加工工艺和装配性能，因此在测绘时必须包含这些细节。
C. 不标注：这是错误的，因为不仅要在图纸上画出工艺结构，还需要对其进行标注，以便于后续加工。
D. 不应画在图上：这也是错误的，因为工艺结构需要在图纸上清晰地表示出来，以保证加工精度。

正确答案是 B. 不可省略，因为在零件测绘过程中，所有对零件的功能性和加工性有影响的设计要素，包括但不限于倒角、圆角等工艺结构，都应当完整地反映在图纸上。