同步电动机采用能耗制动时，要将运行中的同步电动机定子绕组电源()。

本题主要考察同步电动机能耗制动的原理和操作。

能耗制动是一种常用的电动机制动方式，其原理是通过在电动机的定子绕组中通入直流电流，使电动机产生一个与原来旋转方向相反的电磁转矩，从而实现制动效果。然而，对于同步电动机来说，由于其特殊的运行特性，能耗制动的实现方式略有不同。

A选项“短路”：短路定子绕组会导致电流急剧增大，可能损坏电动机，且并不能有效地实现制动效果，因此A选项错误。

B选项“断开”：在同步电动机采用能耗制动时，首先需要断开定子绕组与电源的连接，以防止电源继续向电动机提供能量。随后，在定子绕组中通入直流电流，产生制动转矩。因此，B选项是正确的。

C选项“串联”：串联通常用于电路中的元件连接方式，与同步电动机能耗制动的操作无关，因此C选项错误。

D选项“关联”：关联一词在电路或电动机控制中并无明确的定义或操作方式，与本题无关，因此D选项错误。

综上所述，正确答案是B。在同步电动机采用能耗制动时，需要将运行中的同步电动机定子绕组电源断开。