《上海铁路局劳动安全管理办法》（上铁安[2015]301号）规定，列车锅炉、茶炉严禁超温、缺水运行或离人加锁。

这是一道关于《上海铁路局劳动安全管理办法》的理解题。我们需要根据提供的文件内容，判断列车锅炉、茶炉的运行规定是否正确。

首先，理解题目中的关键信息：

题目提到的规定来自《上海铁路局劳动安全管理办法》（上铁安[2015]301号）。
规定的具体内容是：列车锅炉、茶炉严禁超温、缺水运行或离人加锁。

接着，分析各个选项：
A. 正确：如果选择这个选项，意味着我们认同题目中提到的规定内容是完全准确的。
B. 错误：选择这个选项，则表示我们认为题目中的规定可能存在问题或不完全准确。

然后，我们需要根据对《上海铁路局劳动安全管理办法》的理解或相关背景知识来判断。在没有直接的文件内容作为参考的情况下，我们可以从常识和一般的安全管理原则出发进行分析。通常，安全规定会强调设备的正常运行和监控，但“离人加锁”这一表述可能需要根据具体的上下文来理解。在某些情况下，为了安全起见，对设备进行加锁可能是必要的，以防止未经授权的操作。然而，如果这一行为被绝对禁止，那么可能意味着在特定的运行环境中，加锁会导致安全隐患，或者存在其他特定的安全管理措施。

但根据题目的标准答案（B.错误），我们可以推断，在《上海铁路局劳动安全管理办法》中，虽然列车锅炉、茶炉严禁超温、缺水运行是明确的安全规定，但“离人加锁”可能并不是在所有情况下都被绝对禁止。可能存在特定的情境或条件下，对锅炉、茶炉进行加锁是合理的，或者规定中可能有更详细的说明，比如需要在确保安全的前提下进行加锁等。

综上所述，由于题目中的规定表述可能过于绝对，或者与实际的《上海铁路局劳动安全管理办法》内容存在出入，因此选择B（错误）作为答案。这表示我们需要更全面地理解规定内容，或者考虑规定中可能存在的特定条件和情境。