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店总经理认证项目入学考试题库
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判断题

为落实餐饮卫生规范,预防和降低工具使用中因生熟混用引发的交叉污染,应该现在砧板某一面切配熟食,洗净后再用另一面切配生的食材。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

相关知识点:

砧板使用,生熟勿混用

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