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单选题
为了保障厨房发生火灾初期能够得到迅速处理,隔氧灭火,防火势扩大导致火灾发生,必要时包裹身体,避免灼伤。要求厨房中的灭火毯完好清洁无油腻,摆放合理(距离灶台1米以内区域)。
单选题
为落实餐饮卫生规范,预防和降低工具使用中因生熟混用引发的交叉污染,应该现在砧板某一面切配熟食,洗净后再用另一面切配生的食材。
单选题
收市后厨房冰箱、储藏柜、货柜等食物存储区,不得出现变质食材,食物感官上没有腐坏、变酸、发霉、异味、颜色异变等情况。
单选题
厨房区域内无苍蝇,老鼠,蚊子,蟑螂等害虫出现或其尸体、虫卵。
单选题
为了保鲜,放入冰箱的肉类原料,开封的半成品、成品食材,自加工的半成品、成品菜品,切配的蔬果不得加膜或加盖保存。
单选题
为了保证冰箱内食品卫生,避免细菌交叉污染,防止病从口入,应做到食品存放生熟分区域。
单选题
当客人使用华掌柜进行自助办理时,为了加快速度,可以协助或者代替客人操作华掌柜。
单选题
当前台工作人员(含值班经理和前台服务员)有两位及以上时,至少有一位在前台外侧引导和服务。
单选题
为了方便行动,使用对讲机的时候可以不佩带耳机。
单选题
为了让后续伙伴快速操作,员工离开时可以不退出PMS系统。
