下列关于行政复议审查形式说法正确的是（）。

首先，我们来逐一分析选项：
A: 行政复议全部采取书面审查的办法。这个说法是不正确的。行政复议并非完全依赖书面材料，有时还需要通过调查取证、听证等方式来获取更全面的信息。
B: 调查取证时，行政复议人员不得少于3人。这个说法同样不准确。行政复议的调查取证人员数量没有明确的法律规定，关键在于调查的充分性和公正性，而不是人数的限制。
C: 对重大、复杂的案件，申请人提出要求，可以采取听证的方式审理。这个选项是正确的。根据行政复议法的规定，对于重大、复杂的案件，申请人有权要求采取听证的方式进行审理。听证会允许双方当事人直接面对面地陈述意见和证据，有助于更全面地了解案件情况。
D: 对重大、复杂的案件，被申请人提出要求，应当采取听证的方式审理。这个说法是错误的。根据行政复议法，听证的启动权在于申请人，而不是被申请人。被申请人可以参与听证过程，但不能单方面要求听证。