57.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。

143、 绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是( )。

142、在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是( )。

141、绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊凉分为( )。

140、普洱茶是以( )为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

139、 在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别， 清剔碎石等作用的作业是（ ）。

138、 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。

137、 在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至( )以上。

136、 在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于( )，以免造成发酵过度。

135、 在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵( )。

134、 工夫红茶发酵适度的掌握以叶色呈( )为适度。