在作业飞行中如遇到云雨、大风等天气现象，应当（ ）。

**解析：** 在作业飞行（如农林喷洒、人工增雨、航拍测绘等通用航空作业）中，飞行安全是首要原则。云雨、大风等恶劣天气会对飞行安全产生严重影响： 1. **能见度降低**：云层和降雨会严重遮挡飞行员视线，导致无法准确判断地形、障碍物及作业目标，极易引发撞山或撞线事故。 2. **气流不稳定**：大风和伴随的湍流会导致飞机姿态难以控制，增加操纵难度，甚至可能导致飞机失速或结构受损。 3. **设备风险**：雨水可能影响作业设备的正常工作，大风则会影响喷洒精度或导致设备损坏。 根据通用的航空安全规定和作业规范，当遇到危及飞行安全的恶劣天气时，最正确且安全的处置方式是立即停止当前作业任务，确保飞机处于安全状态，并尽快返场着陆或备降，以避免事故发生。 * **A. 加强观察**：虽然观察很重要，但在恶劣天气下仅靠加强观察不足以消除安全隐患，继续飞行风险极大。 * **B. 边飞边看**：这是一种极其危险的操作方式，违背了安全飞行原则。 * **C. 中止作业返场着陆**：这是符合安全规范的正确处置措施，能够最大程度保障人员、飞机及地面设施的安全。 因此，正确答案是 **C**。