15.茸泥加工时还可添加()等。

45.下列那一项不属于蛋白质类别里的是()

44.下列不属于食物消化的是()

43.属于脂溶性维生素的是()

42.下列不属于碳水化合物分类的是()

41.人们通常就把糖类、脂肪、蛋白质、维生素、()水称为人们所必需的营养素。

40.中华绒螯蟹又称大闸蟹，为淡水蟹品种，以江苏()出产为最佳，中秋前后为盛产。

39.低温巴氏消毒是将食物加热至()℃，持续30S。

38.烹饪原料品质的好快，主要取决于烹饪原料的()和加工性能的好坏。

37.动物性原料的质量变化有:()解僵成熟期、自溶期、腐败期。

36.人类优质蛋白质的主要来源于()。