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食品安全答题题库
600
填空题

牛奶的蛋白质中哪种蛋白的含量最大

A
酪蛋白
B
乳球蛋白
C
乳清蛋白

答案解析

正确答案:酪蛋白

解析:

牛奶中蛋白质含量平均约3.5%,以酪蛋白为主,其次是乳清蛋白,然后是乳球蛋白,三者均为完全蛋白质(含全部必需氨基酸),容易被人体消化吸收。
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