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食品安全答题题库
600
填空题

干蘑菇加工过程中使用二氧化硫的主要功能是

A
漂白剂
B
护色剂
C
着色剂
D
防腐剂

答案解析

正确答案:漂白剂

解析:

GB 2760规定二氧化硫的功能是漂白剂、防腐剂。蘑菇加工过程中会产生酶促褐变,表面颜色变深,使用二氧化硫可以起到漂白作用。
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