×
简答题
4.试述营养强化剂的选择原则。
答案解析
正确答案：在选择营养强化剂时,应考虑以下几个方面:(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响;(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率;(3)强化剂和载体间的亲和性;(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用;(5)商业上易得而且合法;(6)低成本、技术简便、能够集中生产、具有较好可加工性能。
相关知识点：
强化剂选原则六点要知
题目纠错
公共营养师、营养指导员题库综合
相关题目
单选题
15.某在校学生,15岁,2年来身高增长迅速,最近出现视物不清且逐渐加重,全身皮肤干燥并脱屑。怀疑该生缺乏( )
单选题
14.评价维生素D营养状况最佳指标是( )
单选题
13.营养调查进行随机抽样时应遵循的原则是( )
单选题
12.不属于描述疾病地区分布特征的是( )
单选题
11.老年人配餐时,关于烹饪方法叙述不正确的是( )
单选题
10.发生原因不明的疾病爆发或者流行时,从流行病学调查的角度工作重点是( )
单选题
9.以焦磷酸硫胺素酶为主要形式储存在体内的维生素是( )
单选题
8.依据格林模式,影响行为的因素可分为( )
单选题
7.专家建议至少在孕前3个月开始每日服用()叶酸补充剂,预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生( )
单选题
6.关于营养健康传播资料中的折页,对其特点的描述正确的是( )
