101、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。

选项解析：

A. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病、骨质疏松等问题。但是，题目中的症状并没有直接指向钙的缺乏。

B. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。虽然长期不吃动物性食物可能导致铁摄入不足，但题目中的症状并不包括贫血的典型表现，如疲劳、面色苍白等。

C. 锌：锌对儿童的生长发育至关重要，它参与多种酶的活性，影响细胞分裂和生长。锌缺乏会导致生长迟缓、味觉异常、免疫力下降等症状，与题目中的描述相符。

D. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食物中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血和神经系统问题。虽然长期不吃动物性食物可能导致维生素B12缺乏，但题目中的症状并没有明确指向维生素B12缺乏。

为什么选C：题目中提到的生长迟缓和味觉异常是锌缺乏的典型症状。长期不吃动物性食物可能导致锌摄入不足，因为动物性食物是锌的良好来源。因此，根据题目描述，最可能的缺乏营养素是锌。