212.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

好的，很高兴能帮助您更好地理解和掌握这个知识点。首先，我们来分析一下这道题。 红茶的呈味物质主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素。这些物质对红茶的色泽和口感有着重要影响。其中，茶褐素是一种氧化产物，它在红茶中的含量变化会对茶汤的颜色和叶底的颜色产生显著影响。 - **茶黄素**：使得茶汤呈现明亮的金黄色，给人以清新愉悦的感觉。 - **茶红素**：使得茶汤呈现红色，是红茶颜色的主要来源之一。 - **茶褐素**：当其含量增加时，会导致茶汤颜色变暗，失去原有的光泽，同时也会使叶底颜色变得暗淡无光。 根据题目的描述，茶褐素会使茶汤发暗，叶底也变得暗褐。因此，正确答案是C：“茶汤发暗, 叶底暗褐”。 为了帮助您更好地理解，我们可以用一个简单的类比来说明： 假设你正在做一道菜，这道菜需要一些调料来提升风味。如果调料放得恰到好处，那么这道菜的味道会很好，颜色也会诱人。但如果调料放得太多，尤其是那些会让食物变色的调料（比如酱油放多了），那么这道菜的颜色就会变得暗沉，味道也会变得不那么好。 同样的道理，在红茶中，茶褐素就像是那些过多的“调料”，它会让茶汤失去原有的光泽，变得暗淡无光，同时也会让叶底的颜色变得暗淡。因此，茶褐素含量的增加对红茶的品质是有害的。 希望这样的解释能让您更清晰地理解这个知识点。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我！