40.吸收不受植酸、磷酸影响的是()。

这道题考察的是铁的吸收受到植酸和磷酸的影响。植酸和磷酸是一些食物中的抗营养物质，它们会与铁结合形成难溶性的盐，从而影响铁的吸收。而血红素铁是一种非血红素铁，它不受植酸和磷酸的影响，因此答案选A。
为了帮助你更好地理解这个知识点，我可以给你一个生动的例子。我们可以把铁比喻成一颗宝贝，植酸和磷酸就像是一些捣乱的小精灵。当这些小精灵出现时，宝贝铁就会被它们抓住，无法被我们的身体吸收利用。但是血红素铁就像是一个聪明的宝贝，它能够躲过这些小精灵的抓捕，顺利地被我们的身体吸收利用。所以，答案选A。