《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、签收制度，（ ）、销售符合食品卫生安全要求。

好的，很高兴能帮助您更好地理解和掌握这个知识点。首先，我们来分析一下这道题。 题目出自《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号），这是中国铁路总公司为了规范铁路旅客运输服务而制定的一系列标准。题目中提到的“餐料、商品有检验、签收制度”，是为了确保食品的安全与质量，保障乘客的健康。 根据题目的描述，我们需要选择所有符合“加工、采购、保管、运输”这些环节都需符合食品卫生安全要求的选项。因此，正确答案是ABCD，即： - A. 加工：指对原材料进行处理，使其成为可以食用的状态。这一过程需要严格遵守食品安全标准，避免污染。 - B. 采购：指购买食材或商品的过程。采购时应选择信誉良好的供应商，并确保所购产品符合食品安全标准。 - C. 保管：指储存食材或商品的过程。正确的保管方式可以防止食物变质或受到污染。 - D. 运输：指将食材或商品从一个地方运送到另一个地方的过程。在运输过程中，也需要采取措施保证食品的安全性。 接下来，我会通过一些生动的例子来帮助您更好地理解这些概念： ### 加工 假设你在火车上吃到了一份美味的盒饭，这份盒饭在制作过程中必须经过严格的清洗、烹饪等步骤，以确保没有细菌残留，同时也要注意避免交叉污染，比如生食和熟食要分开处理。 ### 采购 想象一下，如果你去市场买菜，你会选择那些新鲜、无农药残留的蔬菜，而不是那些看起来已经不新鲜或者有明显损伤的蔬菜。同样地，在铁路系统中，采购人员也会选择质量好、来源可靠的食材。 ### 保管 在火车上，食材需要妥善保存，比如冷藏肉类和蔬菜，以防止它们变质。这就像是在家里，我们会把易腐烂的食物放在冰箱里保鲜一样。 ### 运输 当食材从仓库运送到火车上的厨房时，需要使用适当的包装和温度控制设备，以确保食材在整个运输过程中保持新鲜和安全。就像我们在超市购物后会尽快回家，以免食物变质一样。 通过这些例子，希望您能更直观地理解每个环节的重要性以及它们是如何相互关联的。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我！