（）某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。

为了防止点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软性，我们常在入炉前给制品（）。

油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

油脂的（）与温度有关，温度越高，其性能作用越大。

下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。

一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和（）性质决定。

对于一个面点间员工，下列着装只有一处错误的是（）。

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。

札干是制作（）、展品的主要原料。

马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。