食品污染包括:（）

解析：食品污染是指食品中受到了污染物质的影响，使其不适合食用或对人体健康造成危害的现象。食品污染主要包括生物性污染、化学污染和物理污染。

生物性污染是指食品中受到微生物、寄生虫等生物体的污染，例如细菌、霉菌、病毒等。这些生物体会在食品中繁殖，产生毒素，导致食品变质，对人体健康造成危害。

化学污染是指食品中受到化学物质的污染，例如农药残留、重金属、添加剂等。这些化学物质会对人体健康产生潜在的危害，长期摄入可能导致慢性中毒或其他健康问题。

物理污染是指食品在生产、加工、运输等过程中受到物理因素的污染，例如异物、尘埃、辐射等。这些物理因素会影响食品的质量和安全性，对人体健康造成潜在威胁。

因此，食品污染包括生物性污染、化学污染和物理污染，选项ABD为正确答案。