国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

这道题考察的是国家对食品召回制度的规定，以及食品生产者在召回食品后应当采取的措施。正确答案是C和D。
首先，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理的措施。这是非常重要的，因为召回的食品可能存在安全隐患，如果不进行无害化处理，可能会对环境和人体健康造成危害。
其次，食品生产者还应当对召回的食品进行销毁。这是为了确保召回的食品不会再次流入市场，从而保障消费者的权益和安全。
举个例子来帮助理解：假设某个食品生产商发现自己生产的某批食品存在安全隐患，可能会对消费者造成健康风险。在国家建立的食品召回制度下，该生产商需要立即采取措施将召回的食品进行无害化处理，比如进行特殊的处理工艺，确保食品不会对环境和人体造成危害。同时，他们也需要对召回的食品进行销毁，以防止这些食品再次进入市场，造成更大的安全隐患。