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多选题
国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。
A
A.食源性疾病
B
B.食品污染
C
C.食品中的有害因素
D
D.食品腐败变质
答案解析
正确答案：ABC
解析：
这道题主要考察国家食品安全监测制度的内容。食品安全是一个非常重要的问题，因为食品安全关乎到人们的健康和生命安全。国家建立食品安全风险监测制度，主要是为了保障人们食品的安全。
A选项是食源性疾病，这是指通过食用受污染的食品而引起的疾病。比如，食用了受到细菌污染的食品后引起的食物中毒等。因此，国家需要对食源性疾病进行监测，及时发现并处理食品安全问题。
B选项是食品污染，食品污染是指食品中受到了各种有害物质的污染，比如农药残留、重金属污染等。这些污染物质会对人体健康造成危害，因此国家也需要对食品污染进行监测，确保食品的安全。
C选项是食品中的有害因素，这包括了食品中可能存在的各种有害物质和微生物，比如添加剂、防腐剂等。这些有害因素可能会对人体健康造成危害，因此国家也需要对食品中的有害因素进行监测。
综上所述，国家建立食品安全风险监测制度，主要是为了监测食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素，以确保人们食品的安全。因此，答案为ABC。
A选项是食源性疾病，这是指通过食用受污染的食品而引起的疾病。比如，食用了受到细菌污染的食品后引起的食物中毒等。因此，国家需要对食源性疾病进行监测，及时发现并处理食品安全问题。
B选项是食品污染，食品污染是指食品中受到了各种有害物质的污染，比如农药残留、重金属污染等。这些污染物质会对人体健康造成危害，因此国家也需要对食品污染进行监测，确保食品的安全。
C选项是食品中的有害因素，这包括了食品中可能存在的各种有害物质和微生物，比如添加剂、防腐剂等。这些有害因素可能会对人体健康造成危害，因此国家也需要对食品中的有害因素进行监测。
综上所述，国家建立食品安全风险监测制度，主要是为了监测食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素，以确保人们食品的安全。因此，答案为ABC。
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