调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。

半硬麦其面粉可用以制造（）。

如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。

下列清洗工作中，方法正确的是（）。

折叠面团，用英文表示为（）。

巴菲的英文名称为（）。

黑森林蛋糕用英文表示为（）。

“toastbread”的意思是（）。

“Agar”是指（）。

“cheese”是指（）。

“honey”是指（）。