一旦发现燃气泄漏，应马上（）。

（）清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

（）在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

（）在“割”制面坯时，动作要轻柔准确，一次到位。

（）切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

（）采用快速发酵法调制面包面团，那么酵母的用量要加倍，搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

（）在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

（）面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

（）最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。

（）布丁是通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

（）冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。