动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。

（）道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

（）在设计食品造型时，食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。

（）餐厅零点甜点的装盘方法，可根据餐厅风格、甜点的性质来确定。

（）餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。

（）面包面团经过最后醒发和最后成型美化装饰后，等体积增至原来的1～3倍时，即可进行烘烤。

（）制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

（）由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

（）一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

（）对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。

（）面包进行中间醒置时，其环境温度以20～25℃，相对湿度在80%～85%之间为宜。