使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（）愈低，烤好的面包越硬。

制作出来的牛奶饼干的质量要求是：（），大小一致，花纹清晰，质地酥脆。

制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

制作出来的饼干卷质量要求是：大小一致，颜色均匀，（）。

制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。

制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄，（），香甜可口，有黄油香味。

制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。

制作（）比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

制作饼干时，调制好糊后，将糊挤入烤盘时，要注意（）。

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。

在硬质面包烘烤过程中，不宜（），否则会使成品较干硬，影响成品质量。