安全控制技术包括 （）。

选项解析：

A. 安全专项施工技术：这是指针对水利工程施工中特定的危险因素，制定专门的施工技术方案，以确保施工安全。例如，针对高边坡、深基坑等施工中的安全问题，采取专项技术措施。

B. 线控：线控通常指的是对施工现场的边界、危险区域进行控制和警示，防止人员或设备进入危险区域。在水利工程中，线控技术可以帮助管理施工现场，减少事故发生的风险。

C. 保险：虽然保险本身不是一项技术，但在安全控制中，通过为工程、人员或设备购买保险，可以在事故发生时提供一定的经济补偿，这是风险管理和安全控制的一个重要组成部分。

D. 防护技术：这指的是采用各种技术手段来保护人员和设备安全，如安全防护栏杆、安全网、个人防护装备等，以减少事故发生的可能性和伤害程度。

为什么选择这个答案：

这道题的答案是ABCD，因为安全控制技术是一个综合性的概念，涵盖了从预防措施到事故发生后的应对措施。每个选项都代表了安全控制技术的一个方面：

安全专项施工技术是针对施工中的具体安全问题采取的技术措施。
线控有助于界定和控制危险区域，预防事故的发生。
保险虽然是经济措施，但它是整体安全控制策略的一部分，有助于减轻事故造成的经济损失。
防护技术则直接用于保护人员安全，减少伤害。

因此，综合这四个选项，可以全面地覆盖水利工程安全控制的技术要求。