为增强沟道的排水速度和排水量，所以生态沟道应尽量取消原河道的蜿蜒性。

解析：

这道题目考察的是生态沟道设计的基本原则及其对排水速度和排水量的影响。

选项A“正确”提出了一个看似合理的观点，即取消原河道的蜿蜒性可以增强沟道的排水速度和排水量。然而，这一观点忽略了生态沟道设计的一个重要方面，即生态平衡和环境的可持续性。

选项B“错误”是正确答案，原因如下：

生态功能：原河道的蜿蜒性不仅仅是地形的自然表现，它还在生态系统中发挥着重要作用，如提供多样化的生境，支持水生生物和陆生生物的生存与繁衍。取消蜿蜒性会破坏这些生态平衡。

水流特性：蜿蜒的河道能够减缓水流速度，增加水流与河岸的接触时间，有利于水质的净化和泥沙的沉积。同时，蜿蜒的河道还能减少洪峰流量，提高河道的防洪能力。

排水效率：虽然从表面上看，取消蜿蜒性可能看似能提高排水速度和排水量，但实际上，过快的水流速度可能导致河岸侵蚀，增加维护成本，并可能降低河道的整体排水效率。

可持续性：生态沟道的设计应遵循可持续发展的原则，即在满足人类需求的同时，保护和维护自然环境的平衡与稳定。取消河道的蜿蜒性与此原则相悖。

综上所述，为了保持生态平衡、提高水流的自然净化能力、减少河岸侵蚀以及遵循可持续发展的原则，生态沟道的设计应尽量保留原河道的蜿蜒性。因此，选项B“错误”是正确答案。