任何单位和个人引水、蓄水、（），不得损害公共利益和他人的合法权益。

这道题考察的是水利相关法律法规知识。各个选项解析如下：

A. 输水：指的是将水从一处输送到另一处的过程，这通常是水利工程的一部分，输水本身并不直接涉及公共利益和他人的合法权益的损害问题。

B. 用水：指的是使用水资源，虽然用水可能涉及公共利益和他人的合法权益，但这个选项并不全面，因为它只涵盖了水资源利用的一个环节。

C. 排水：指的是将水从某个区域排出的过程。不当的排水可能会造成水资源的浪费，污染环境，影响他人正常用水，损害公共利益和他人的合法权益。因此，排水需要受到法律的规范。

D. 浇水：指的是给植物或土地供水，通常用于农业或园林养护。虽然浇水可能影响水资源的使用，但它不如排水选项那样直接涉及公共利益和他人的合法权益。

为什么选C：根据《中华人民共和国水法》等相关法律法规，任何单位和个人在进行引水、蓄水、排水等活动时，都应当遵守法律法规，不得损害公共利益和他人的合法权益。排水环节尤其需要法律法规的约束，以防止不当行为造成的一系列问题。因此，选项C“排水”是最符合题意的答案。