国家保护水资源,采取有效措施,保护植被,植树种草,涵养水源,防治（）和水体污染，改善生态环境。

选项解析：

A. 大气污染：虽然也是环境保护中的一个重要方面，但与题目中提到的保护植被、涵养水源等措施直接关联性不强。

B. 水土流失：这个选项与题目中的保护植被、植树种草等措施直接相关，因为植被可以固定土壤，防止水土流失，涵养水源。

C. 水土破坏：虽然与水土流失有关联，但“水土流失”是一个更具体的表述，它直接指向植被破坏导致的问题，而“水土破坏”较为笼统。

D. 环境破坏：这个选项太过宽泛，虽然保护水资源可以看作是防止环境破坏的一部分，但它不具体指向植树种草等措施的直接效果。

为什么选这个答案：

选择B（水土流失）是因为它与题目中提到的保护植被、植树种草等措施直接相关。植被的破坏会导致土壤失去固定，进而引起水土流失，这不仅会减少水源的涵养，还会造成河流和水库的淤积，影响水资源的保护和利用。因此，防治水土流失是保护水资源、改善生态环境的重要措施之一。